La verza (Brassica oleracea var. sabauda) appartiene alla famiglia delle Brassicacee. È un ortaggio a foglia annuale con foglie carnose, rugose, caratterizzate da numerose nervature. Quelle esterne si aprono intorno al cespo. Il loro colore è verde scuro all’esterno e all’interno chiaro, tendente al giallo.

Dal sapore versatile e gustoso, il cavolo verza si presta a essere consumato cotto in molteplici ricette. È anche l’ingrediente di base per la preparazione dei celebri crauti.

Oltre a contenere fibre, magnesio, calcio, provitamina A e un’ottima quantità di vitamina C, il cavolo verza è un potente antitumorale grazie all’apporto di glucosinolati.

Considerando la spiccata sensibilità delle piantine di cavolo verza, Vivai Bacchetto ha messo in atto delle misure efficaci di prevenzione e monitoraggio.

I contenitori usati più di frequente sono quelli da 104, 170 e 228 fori.

La rucola (Eruca vesicaria), della famiglia delle Brassicacee, è un ortaggio a foglia, una pianta erbacea annuale rustica. Gli esemplari adulti di rucola raggiungono i 50 cm di altezza. Le foglie, che si alternano lungo lo stelo, sono lanceolate e dai bordi frastagliati. Si distinguono per il profumo acceso e il caratteristico sapore vivace, a tratti piccante.

In cucina la rucola è amatissima consumata in insalata, da sola o con altre verdure crude, aggiunta a primi e secondi piatti, contorni e condimenti (celebre il pesto di rucola).

Può essere a tutti gli effetti considerata un ingrediente della salute: contiene molta vitamina C, protegge fegato e intestino, rinforza l’organismo nel suo complesso. Si utilizza anche in infuso.

La rucola viene normalmente trapiantata con un ciuffo di 7-9 piante per alveolo.

È prettamente estiva: in Vivai Bacchetto la sua produzione è massima nei mesi tra dicembre e marzo.

Il cavolo riccio (Brassica oleracea var. sabellica) fa parte della famiglia delle Brassicacee. È un ortaggio a foglia, annuale o biennale. Dalle radici robuste si forma un cespo ricco di foglie dai profili fortemente arricciati, con steli fibrosi. A seconda della varietà, le foglie sono verdi o rossastre, dalla superficie riccia o liscia. 

Consumato soprattutto cotto, sbriciolato, in polvere o come componente di sughi e ricette elaborate, il cavolo riccio è uno degli alimenti più nutrienti che possono arrivare sulle nostre tavole, e insieme uno dei meno calorici. Dalle vitamine (A, C, K, B6), ai minerali (manganese, calcio, rame, potassio, magnesio, ferro, fosforo), agli antiossidanti (quercitina, beta-carotene, flavonoidi), il cavolo riccio contiene moltissimi nutrienti benefici per l’organismo, abbassa il colesterolo e protegge gli occhi.

La salute delle piantine di cavolo riccio è preservata grazie a un’attenta opera di monitoraggio e prevenzione. Vivai Bacchetto le consegna preferibilmente in contenitori da 104, 170 e 228 fori.

Il cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) è un ortaggio da radice che fa parte della famiglia delle Brassicacee. La pianta produce un fusto che si ingrossa alla base, formando la sfera ampia e soda, schiacciata alle estremità, di colore verde, bianco o viola, destinata al consumo. Anche le foglie, scure e spesse, si possono mangiare previa cottura.

Crudo, cotto, centrifugato, da solo o come ingrediente di piatti elaborati, il cavolo rapa si fa apprezzare in cucina per il suo sapore deciso e aromatico. 

Con un apporto ridotto di calorie, questo ortaggio ha diverse proprietà benefiche: protegge dalle infezioni e rafforza il sistema immunitario, grazie alla vitamina C di cui è ricchissimo; mantiene in salute muscoli e apparato circolatorio attraverso l’apporto di sali minerali; fornisce fibre utili per mantenersi in forma ed è un potente anticancro. 

La prevenzione e il monitoraggio costanti permettono a Vivai Bacchetto di consegnare piantine di cavolo rapa perfettamente sane, preferibilmente in contenitori da 104, 170 e 228 fori.

Il cavolo nero (Brassica oleracea var. acephala) appartiene alla famiglia delle Brassicacee. È un ortaggio a foglia.

La pianta, molto rustica e resistente, non produce teste o germogli, ma solo il ciuffo di foglie arcuate, carnose e bitorzolute, dal colore verde scuro, tendente al nero.

Una volta eliminata la nervatura bianca centrale, delle foglie si consuma la parte più tenera.

Utilizzato in cucina per preparare piatti di ogni genere, il cavolo nero è un toccasana per la salute: depurativo per fegato e reni, antitumorale, ricco di antiossidanti, apporta una gran quantità di sali minerali e vitamine.

Vivai Bacchetto preserva la sanità delle piantine attraverso un’attenta opera di prevenzione e monitoraggio. Utilizza, di norma, i contenitori da 104, 170 e 228 fori.

Il cavolo di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) è un ortaggio a foglia che fa parte della famiglia delle Brassicacee. Dalla base alla sommità del fusto ben sviluppato, il cavolo di Bruxelles presenta germogli tondeggianti, con le foglie tenere strettamente sovrapposte a formare una piccola sfera soda. Queste gemme, comunemente dette ‘cavolini di Bruxelles’, assomigliano a un cavolo in miniatura e vengono raccolte quando sono grandi quanto una noce o poco più. Sono la parte della pianta destinata al consumo.

In cucina, i cavolini di Bruxelles sono considerati un’autentica prelibatezza. Apprezzati per il loro sapore amabile e la consistenza compatta, si distinguono per la dolcezza vivace che si abbina bene tanto a ricette di primi piatti che di secondi.
Ricchissimi di antiossidanti, sono benefici per le ossa, il cervello, gli occhi, il colon e la prostata.

I contenitori comunemente più usati da Vivai Bacchetto sono quelli da 104, 170 e 228 fori.
Data l’estrema sensibilità delle piantine di cavolo di Bruxelles ad alcuni aspetti fitopatologici, l’azienda ha scelto di preservare queste produzioni da un punto di vista fitosanitario tramite un’attenta opera di prevenzione e monitoraggio.

Il cavolo cinese (Brassica rapa subsp. Pekinensis) è un ortaggio a foglia che fa parte della famiglia delle Brassicacee. La pianta forma un cespo compatto con coste spesse e croccanti di colore chiarissimo. All’interno, le foglie carnose diventano quasi bianche.

Il cavolo cinese è apprezzato in cucina crudo, cotto, marinato, in salamoia, in insalata, o come ingrediente di antipasti, minestre, primi e secondi piatti. Il sapore è amabile, con un retrogusto amarognolo.

Ipocalorico, grazie al suo forte contenuto d’acqua, il cavolo cinese è ricco di minerali (calcio e potassio in particolare) e vitamine (A, C, acido folico).

Vivai Bacchetto prepara le piantine di cavolo cinese preferibilmente in contenitori da 104, 170 e 228 fori. Data la loro sensibilità, l’azienda si assicura una perfetta sanità delle piantine grazie a monitoraggi continui e a cure fitosanitarie preventive.

Il cavolo cappuccio (Brassica oleracea var. capitata) è un ortaggio a foglia appartenente alla famiglia delle Brassicacee. La pianta, biennale, può essere alta fino a 50 cm. Ha un portamento molto compatto e produce un cespo rotondo formato da foglie sovrapposte, concave, di colore verde intenso o rossastro, che schiariscono mano a mano che si avvicinano al centro della testa (o cappuccio). La forma della testa può essere varia: conica, ellittica, piatta.

Presente da sempre nelle cucine di tutto il mondo per la sua versatilità e il suo gusto, marcato da crudo e più dolce con la cottura, il cavolo cappuccio non è solo un ottimo ingrediente per primi piatti, secondi e contorni, ma anche un autentico ortaggio della salute. È ricco di antiossidanti, vitamine, fibre, ferro, omega 3 e 6. È antinfiammatorio e antitumorale. Rinforza il sistema immunitario e contrasta il senso di stanchezza.

Data la sensibilità delle piantine di cavolo cappuccio dal punto di vista fitopatologico, Vivai Bacchetto presta molta attenzione alla prevenzione fitosanitaria e al monitoraggio.

I contenitori più usati sono quelli da 104, 170 e 228 fori.

Il cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) rientra nella famiglia delle Brassicacee ed è un ortaggio a fiore. La pianta è caratterizzata da un’infiorescenza particolarmente sviluppata formata da peduncoli fiorali stretti assieme. Il colore della ‘testa’ varia a seconda delle qualità: può essere bianca, verde, dorata o viola chiaro. 

Cotto in innumerevoli modi, crudo o addirittura centrifugato, il cavolfiore è da sempre una presenza fissa nelle cucine di tutto il mondo. Spicca per il suo sapore piacevole e versatile, che si presta a un’infinità di ricette diverse. Sanissimo, è raccomandato nelle diete ipocaloriche ma non solo: è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali; contiene molti acidi grassi buoni, disintossica il fegato e rinforza l’intero organismo.

L’attenta cura in termini di prevenzione fitosanitaria e monitoraggio permette a Vivai Bacchetto di consegnare piantine di cavolfiore completamente sane, utilizzando soprattutto contenitori da 104, 170 e 228 fori.

Il cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica) è un ortaggio a fiore che fa parte della famiglia delle Brassicacee. Tra le foglie, spigolose e di un verde scurissimo, crescono le infiorescenze che vengono raccolte e consumate quando non hanno ancora completato la maturazione. Questi fiori, tondeggianti e a forma di cupola, hanno un colore verde scuro, deciso e uniforme. Spesso si consumano insieme ai gambi, verdi e teneri.

In cucina sono apprezzati per il loro apporto di proteine vegetali (tra gli ortaggi, sono quelli che ne contengono di più); per il loro quantitativo di vitamina C e sali minerali, e soprattutto per l’importante valenza antiossidante e anticancro.

Vivai Bacchetto produce piantine di cavolo broccolo principalmente in contenitori da 104, 170 e 228 fori.

Data la spiccata sensibilità di questa coltura ad alcuni aspetti fitopatologici, l’azienda le dedica una grande attenzione in termini di prevenzione e monitoraggio.