Radicchio

Il radicchio (Cichorium intybus) è un ortaggio a foglia che fa parte della famiglia delle Asteracee. Il cespo tondeggiante, più o meno compatto a seconda delle varietà, contiene le foglie rugose o lisce, di colore rosso-violaceo oppure verde con screziature rossastre, consistenti e croccanti, che si distinguono per il tipico sentore amarognolo e persistente.
Leggero e gustoso, il radicchio è uno dei prodotti tipici della zona veneta più apprezzati in tutto il mondo.
Ingrediente principale di piatti elaborati o consumato semplice in insalata, è molto amato anche per le sue molte virtù salutari: abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la glicemia, è digestivo e disintossicante, previene l’osteoporosi e facilita la coagulazione del sangue. Il suo contenuto di vitamine e minerali è davvero ricco – in particolare, sono rilevanti il potassio, le vitamine del gruppo B, la vitamina C e la K.

Il radicchio è la coltura storicamente più importante all’interno di Vivai Bacchetto: l’azienda produce tutte le varietà, in tantissimi formati, per ogni area di produzione europea.
Le piantine vengono pre-estratte e, sulla base delle richieste del cliente, vengono tagliate oppure no. 

Quella del radicchio è una coltura molto rustica: seguendo un attento disciplinare di produzione si può produrre praticamente senza l’utilizzo di antiparassitari, spesso utilizzando il seme direttamente riprodotto dal cliente.
In alcuni casi si utilizza ancora la vecchia, ma sempre utile, tecnica di acclimatamento delle piante fuori dalle serre. Negli ultimi anni, lo sviluppo di seme ibrido ha portato sempre di più alla produzione di piantine, tralasciando in larga parte la semina diretta.